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全力打造职工满意的食堂

发布时间:2019-06-17  / 来源: 《中国航空》

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国航西南综保部主要为西南分公司及其他兄弟单位提供“衣、食、住、行、医”等多方面的服务保障╣╟,综保部的4个地面食堂及1个空勤食堂每天要为6000余名职工提供早、中、晚的餐食服务▓╩╒。职工满意是综保人不懈的追求▓╩╒。


“舌尖”上的保障

食品安全关系到职工的身体健康和生命安全╣╟,综保部把保障职工食品安全作为第一标准╣╟,严守安全底线╣╟,严格按照日前下发的《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》:采用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责╣╟,确保就餐职工“舌尖”上的安全▓╩╒。

安全的食品是“严”产出来的╣╟,综保部要求各食堂要加强食品原材料采购、验收、出入库、加工等环节管理▓╩╒。每天清晨╣╟,供应商将各类食品原材料送入各个食堂╣╟,由经理、主管、厨师长在内至少3人在场进行验收╣╟,从质量到数量╣╟,无一遗漏、严格把控▓╩╒。对各类原材料半成品做好妥善冷藏╣╟,避免变质变坏使用╣╟,从源头控制和防范食品安全风险▓╩╒。每道菜品出锅后╣╟,厨师长从色、香、味进行严格检查╣╟,不合格的菜品立即撤下▓╩╒。每位厨师既要格尽职守╣╟,当好“守门员”╣╟,做好自己手中的菜品╣╟,也要监督他人的工作╣╟,当好“监督员”╣╟,严防出现差错▓╩╒。此外╣╟,每个菜品均会取样密封╣╟,放入恒温冰箱进行食品留样╣╟,48小时内备查╣╟,对菜品的安全性进行严格监控▓╩╒。


菜品上的推新

“今天中午有手抓饼╣╟,一下班就要去排队╣╟,不然很快就卖完了!”运控区职工传来这样的对话▓╩╒。综保部致力于为员工提供更加丰富的菜品╣╟,从零餐、套餐╣╟,到面食小吃╣╟,不断推陈出新╣╟,为就餐职工提供更加多种的美食选择▓╩╒。

在这些菜品推新的背后╣╟,综保部广泛征集职工意见╣╟,各个食堂的厨师、面点师经过数次的尝试与改进╣╟,在合理控制成本的范围内╣╟,不断推出新品▓╩╒。近期╣╟,陆续推出了“手抓饼”“重庆火锅粉”“夫妻肺片”“陈皮冷吃兔”“特色肥肠血旺”“初恋糖排”“水果冰粉”等特色餐食20余种╣╟,深受就餐职工喜爱▓╩╒。特别在飞行公寓餐厅推出素食餐和季节性健康食品╣╟,为空勤人员的健康提供有力支持▓╩╒。


服务上的改进

综保部力求提高服务质量╣╟,不断完善各个方面的服务流程╣╟,详细制定《综保部服务质量投诉管理规定》╣╟,并在分公司各生产办公区域设立意见箱╣╟,结合服务满意度调查和外审整改项╣╟,开展服务短板自查和整改落实工作╣╟,制定整改计划▓╩╒。

服务好的前提不仅是服务流程规范、合理、科学╣╟,重要的是让被保障对象感觉方便和舒适╣╟,也就是提供人性化的服务▓╩╒。近年来╣╟,各地面食堂坚持与服务对象沟通交流╣╟,以班组活动为载体╣╟,开展“请进来、走出去”╣╟,与客舱部、地服部、飞行部、培训分部等兄弟单位交流学习╣╟,提高综保部员工的服务水平;坚持在暑运期间提供送绿豆汤、送西瓜、中秋送月饼、制作售卖手工月饼等服务▓╩╒。此外╣╟,综保部严格要求窗口人员加强服务意识╣╟,重点关注服务操作、仪容仪表、卫生环境、服务呈现等几方面▓╩╒。

综保部餐保中心在打造职工满意的食堂路上不断探索╣╟,着力于让职工吃得满意、吃得放心╣╟,用实际行动做着平凡的工作╣╟,同其他中心一道╣╟,做好内部服务工作╣╟,以饱满的精神和十足的干劲诠释着专业与执着╣╟,为给职工提供更优质的服务不懈努力着▓╩╒。(刘琦  刘勇明/ 文  刘琦/图)

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